Surabaya, gantaranews.id – 26 Mei 2026, The Alana Surabaya menghadirkan inovasi kuliner unik bertajuk Burger Rawon untuk menyambut Hari Raya Idul Adha. Menu ini memadukan cita rasa rawon khas Surabaya dengan konsep burger modern yang sedang digemari masyarakat.
Terinspirasi dari kuliner legendaris Jawa Timur, Burger Rawon dibuat menggunakan patty daging berbumbu kluwek, saus dari reduksi kuah rawon, serta roti burger yang diperkaya pasta kluwek sehingga menghasilkan warna hitam khas dengan rasa autentik.
Executive Chef The Alana Surabaya, Susanto Antok, mengatakan inovasi ini menjadi cara memperkenalkan makanan tradisional dalam tampilan yang lebih modern tanpa menghilangkan identitas rasanya.
“Kami ingin menunjukkan bahwa makanan khas daerah tetap bisa berkembang mengikuti tren tanpa kehilangan identitas rasanya,” ujarnya.
Menurut Chef Susanto, proses pembuatannya tetap menggunakan teknik memasak rawon tradisional. Daging dimasak hingga empuk dan bumbu meresap, kemudian dicincang dan dibentuk menjadi patty burger. Sementara kuah rawon direduksi agar menghasilkan saus dengan rasa lebih pekat dan kaya rempah.
Burger Rawon tersedia secara terbatas di The Alana Surabaya dengan harga Rp65.000 nett per porsi. Menu ini dihadirkan sebagai inovasi kuliner spesial Idul Adha sekaligus inspirasi olahan daging bercita rasa lokal yang tampil lebih modern dan relevan bagi berbagai generasi. (Ry)
